“医生！孩子突然抽风了，还烧得厉害！”
近日，盐城市第三人民医院儿科急诊室冲进一位抱着1岁婴儿的家长，孩子面色发白，体温高达39.7℃，刚入院时还出现了短暂的四肢抽搐。
经过紧急检查和细致问诊，孩子被确诊为沙门菌感染引发的败血症，而“罪魁祸首”，竟是前一天家长给孩子喂的那碗“嫩滑”的未煮熟的鸡蛋羹。
据家长回忆，为了让鸡蛋羹口感更细腻，特意缩短了蒸煮时间，蛋黄还是半流质状态就喂给了孩子。当天下午，孩子开始哭闹不安，傍晚体温骤升，夜间突然出现抽搐，家长这才急忙送医。
经过抗感染治疗、补液纠正电解质紊乱等一系列救治，孩子在住院6天后逐渐康复。看着孩子逐渐恢复活力，家长既庆幸又后怕：“再也不敢给孩子吃没煮熟的鸡蛋了！”
盐城三院儿科医生介绍，“这样的案例并非孤例。近期我院儿科病房已连续收治3例肠沙门菌感染患儿，均合并沙门菌败血症，最小的刚断奶，最大的11岁。夏季气温升高，沙门菌繁殖活跃，而儿童肠道发育尚未成熟、免疫力较弱，成为沙门菌最易‘侵袭’的群体。”
医生提醒，沙门菌生命力顽强，尤其在夏季高温环境下更易滋生，未彻底加热的肉、蛋、奶是其最常见的“藏身地”，就像案例中没煮熟的鸡蛋羹，正是沙门菌繁殖的“温床”。
展开剩余64%儿童感染沙门菌后，通常在12—72小时内出现症状，除了发热、腹痛、呕吐，还会排出黄绿色水样便。严重时，病菌可能侵入血液引发败血症，导致脱水、电解质紊乱，甚至像上述病例一样出现抽搐，危及生命。此前收治的一名10个月大患儿，同样因食用未煮熟的鸡蛋羹感染，经过一周治疗才痊愈。
医生强调，做好“三关防护”，阻断沙门菌侵袭。严把饮食入口关：肉、蛋必须彻底煮熟，蔬菜水果洗净去皮，剩菜及时冷藏，存放不超过24小时，再次食用前彻底加热；筑牢个人卫生关：培养孩子勤洗手习惯，避免用手抓食物；守好家庭环境关：厨房生熟砧板分开使用，定期消毒厨具；定期清理冰箱，抑制细菌繁殖；及时处理宠物粪便，减少污染风险。
认识沙门氏菌
沙门氏菌之所以被称为餐桌上的“潜伏高手”，主要因为它具有极强的生存能力和难以察觉的污染特性。
● 冰箱里的“钉子户”
沙门氏菌生存能力极强，能在蛋壳表面存活2~3周，在20℃以上即能大量繁殖，但对热抵抗力不强。
同时，沙门氏菌对温度很敏感，其最佳繁殖温度是35℃~37℃。65℃以上加热15分钟左右可有效杀灭大多数沙门氏菌。
● “无痕作案”难察觉
沙门氏菌潜伏在生蛋液、生肉、生奶等动物性食品之中，被沙门氏菌污染后的食物不会出现变色变味的情况，因此很难通过常规感官判断食物是否已被沙门氏菌污染，大大增加了感染风险。
● “无菌鸡蛋”安全吗
不一定！
“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，然而，这类处理主要针对蛋壳表面，如果鸡蛋内部已被沙门氏菌污染，处理过程可能无法完全杀灭蛋内的细菌，这种情况较少但并非不可能。
无菌蛋对储存条件要求极为严苛，建议在低温环境下冷藏保存，一旦温度过高，可能在短时间内滋生大量细菌。
综合自现代快报、央视财经
编辑：王智韬
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